In Situ - El País (30/11/2016)

(...) De Madrid se dice que es donde mejor pescado se vende y se come de España. Era cuestión de tiempo que la ciudad se sumara a la tendencia gastronómica de disfrutar del producto de mar in situ, es decir, cocinado bajo las directrices del mismo profesional que se encarga de seleccionarlo en origen y venderlo al consumidor final. Como, por ejemplo, el conocido chef Pepe Solla. (...)

Fonte | El País